Loading...
Хотя почти все овощи можно сохранить на зиму в консервированном виде, все же с точки зрения сохранения питательной ценности овощей, выгоднее хранить их в свежем виде, в погребах, траншеях, буртах. Если соблюдать правила хранения овощей, то потери полезных для организма человека веществ будут минимальны. Но какие бы не были условия хранения, очень много зависит от сортов, поэтому семена, а тем более саженцы персиков, нужно покупать только у проверенных производителей, к примеру, питомник Агро Сад. В этом месте всегда можно приобрести качественные саженцы персика, из огромного ассортимента новейших сортов. Если овощи в процессе хранения теряют до 5% воды, это неизбежно приводит к их увяданию и потере полезных веществ. Необходимо, чтобы в погребе была несменяемая температура, так как резкие ее повышения или понижения приводят к образованию конденсата на стенах погреба, что приводит к распространению грибковых заболеваний и гниению урожая. На сохранность овощей в погребах и буртах влияют не только условия хранения, но также условия, при которых их выращивали и собирали. Слишком насыщенное азотом удобрение ухудшает способность овощей к сохранению. Это вредное влияние азота можно уменьшить усиленными дозами калийного удобрения во второй половине лета. Овощи, которые идут на хранение, должны быть созревшими, но не переспевшими. Для зимы выбирают поздние сорта, для потребления летом – ранние. После уборки урожая не следует надолго оставлять овощи на солнце и ветру, нужно как можно скорее сложить их в овощехранилище. Для хранения не пригодны побитые, помятые и вообще испорченные овощи. В буртах или погребах можно хранить капусту, морковь, свеклу, брюкву, кольраби, редьку, лук-порей. Место для бурта необходимо тщательно выбрать. Оно должно быть сухое и защищенное от резких ветров. Лук нельзя хранить в буртах или погребах, так как во влажном воздухе он прорастает. Лук надо посушить и хранить в сухом, теплом месте.
В погребе, где хранят овощи, температура должна быть равномерной, в пределах 0 – 4 градуса. Она не должна снижаться ниже отметки 0 градусов. Погреб нужно хорошо проветривать: в теплое время – ночью, зимой – днем, когда нет морозов. Часто в подвале бывает слишком сухо и овощи вянут. Это можно предотвратить проветриванием. Если подвал плохо проветривается, воздух в нем становится слишком влажным и овощи начинают гнить. Морковь, свеклу, сельдерей и петрушку рекомендуется хранить, сложив их в ряды. Между рядами насыпают нетолстым слоем влажный песок.
Зимние сорта плодов (груш, яблок) можно сохранять сравнительно долго в помещении, которое специально приспособлено для этой цели, в котором можно поддерживать температуру от +1 до + 4 градусов и где не слишком сухо. Плоды не советуется хранить в одном помещении с овощами, так как они приобретают неприятный запах. Завернутые в бумагу и уложенные рядами в торфяную крошку, яблоки сравнительно хорошо сохраняются и в таком помещении, где суше и теплее, чем это рекомендуется для хранения плодов.
