Что может быть вкуснее зимой консервированных грибов, а вешенки считаются одними из доступных и недорогих грибов, с высокими вкусовыми качествами. Вешенки можно использовать для пирогов, салатов, или просто идти как отдельное блюдо. Есть много разновидностей заготовок вешенок, но лучшие из них нужно попробовать приготовить обязательно.

На 1 килограмм вешенок, нужно 600 грамм воды, 10 грамм сахара, 200 грамм 9% уксуса и 30 грамм соли.

Также нужны 4 больших зубчика чеснока, 6 штук лавровых листьев, 6 штук гвоздики, по 12 горошин перца чёрного и душистого. Все специи затем делятся на три банки.

Вымытые и порезанные средними кусочками вешенки, бросают в подсоленную кипящую воду и провариваются 10-12 минут.

Затем, грибы откидываются или сливаются на дуршлаг. Можно по отдельности порезать и сварить шляпки и ножки, и закрыть их в разных банках, так они получатся более вкусными и упругими.

Для маринада берётся горячая вода, добавляются специи и оставляют кипеть несколько минут. Затем, кастрюля отставляется и добавляется уксус. Маринад остаётся остывать.

В стерилизованные банки раскладываются грибы. Чеснок измельчается и отправляется в банки. Затем заливается маринад и закручиваются или закатываются крышки. Перед закручиванием или закатыванием крышки кипятятся и горячими одеваются на банку.

Чем плотнее уложены грибы, тем менее кислыми они получаются.

Другой рецепт немного отличается и идёт менее кислым. На килограмм грибов, идёт неполный стакан подогретой воды, 25 грамм сахара, 20 грамм мелкой соли, 90 грамм уксуса, неполный стакан растительного масла, головка крупного чеснока и 2 листа лаврушки.

Порезанные на крупные части (можно пополам), грибы помещаются в кастрюлю и туда же вливается вода. Добавляются все ингредиенты, чеснок предварительно измельчается и добавляется туда же. Для остроты можно положить красный острый перчик.

Кастрюля накрывается и ставится на слабый огонь на 15 минут. Когда вешенки проварятся, их можно раскладывать по банкам и закрывать.

Также есть очень вкусный способ заготовки. Для него нужно на килограмм вешенок, 500 грамм горячей воды, 30 грамм мелкой соли, 70 грамм уксуса, 2 больших луковицы, душистый горошком перец, пара лавровых листков, специя хмели-сунели, сухого укропа или его семян по вкусу.

Для этой заготовки берутся целые шляпки. Кипятятся в течение 10 минут и откидываются на дуршлаг. Делается маринад, с добавлением порезанного лука и специй. Уксус добавляется после кипения, затем туда же идут и грибы. Когда всё закипит, можно раскладывать по банкам и закатывать или закручивать.

Солёные вешенки готовятся так: килограмм вешенок, головка крупного чеснока, 10 грамм мелкой соли,

40 грамм тимьяна, 15 горошин душистого и острого перца, оливковое масло и кориандр по вкусу.

Мытые вешенки, целиком закладываются в кастрюлю и варятся полчаса.

Такие грибы можно добавлять к картошке, или идти гарниром к разным блюдам. В банки раскладываются специи, чеснок и раскладываются грибы с заливкой. Затем заливается масло и закручивается горячей крышкой. Этот способ позволит закупорить банку и продлить срок её хранения. Хранить закрутку нужно в холодном месте.

Любые вешенки, приготовленные по таким рецептам, получаются вкусными и подойдут для закуски или на гарнир к основным блюдам.

Только на сайте avtoclavs.engmir.ru вы сможете купить белорусский автоклав по самой выгодной цене на сегодняшний день.

Обсуждение закрыто.